наличие медкнижки

- осуществлять приготовление блюд для обучающихся различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в Учреждении;

- ежедневно подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

- принимать от заведующего производством продукты по утвержденному в Учреждении меню-раскладке на завтрашний день под подпись;

- точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в школе;

- соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

- соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

- соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

- соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

- осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

- Повар должен владеть практическими навыками приготовления блюд для обучающихся разного возраста:

•      вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

•      отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

•      овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

•      мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

•      вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

•      томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

•      суфле, тефтелей, котлет, гуляша и иных блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка, сердце);

•      запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

•      молочных и яичных блюд;

•      горячих и холодных напитков;

•      компотов, киселей и иных третьих блюд;

•      витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

•      дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

- и др.

По № 246-ОЗ от 08.11.2016 г. (для жителей НАО).